VALOR NUTRICIONAL:
_- 81% en glucosa i fructosa (molt energètica)
_- 17% d’aigua
_- Vitamines: alt contingut de B1, B2, B3
_- Vitamines: moderada quantitat de vit. C
_- Minerals: presència moderada de potassi,
__fòsfor, magnesi, ferro, calci i sodi

L'ORIGEN:
És el resultat de la transformació del nèctar de diverses plantes en el pap de les abelles que produeixen la mel (Apis Mellifica) per tal d’alimentar a les cries i emmagatzemar-ne una part per tenir reserves a l’hivern.
Des de les civilitzacions antigues, les abelles s’han domesticat construint rusc que imiten els naturals.
L’aparença i característiques poden variar segons el tipus de planta, la procedència geogràfica de la mel i el sistema utilitzat per l’apicultor.

CONSERVACIÓ:
No hauríem de conservar-la més d’un any perquè envelleix i perd propietats

 
 

LA RECEPTA
Mel i mató

Preparació:
 Ruixem un tall de mató amb mel de gust suau i ho acompanyem amb fruits secs (nous, pinyons, ametlles o avellanes). És un postre nutritiu que també pot prendre per berenar o per sopar, si el completem amb una amanida o una crema de verdures.

LA RECEPTA
Rostes de Santa Teresa "Torrijas"

Preparació:
1) Calentem lleugerament llet amb una mica de mel
2) La vertim damunt de llesques de pa d’un dit de gruix
3) Quan les llesques hagin absorvit la llet (han de quedar ben mullades però sense que es desfacin) les passem per farina i ou batut i les fregim en oli ben calent
4) Quan totes dues bandes de les llesques estiguin daurades les posem en una font de servei i les reguem amb una mica de mel líquida.