VALOR NUTRICIONAL:
L’aigua és el component més abundant
El segon component és l’hidrat de carboni
Molt rica beta-carotè (vitamina A)
En menor proporció trobem vitamines E i del grup B
Minerals: destaca el potassi
Quantitats discretes de fòsfor, magnesi, iode i calci
PROPIETATS I CARACTERÍSTIQUES:
La pastanaga és el vegetal més ric en beta-carotè, un pigment
natural que l’organisme transforma en vitamina A.
La vitamina A contribueix a que tinguem en bon estat les dents,
els teixits tous i ossis, les membranes mucoses i la pell. També
té un paper important en el desenvolupament d’una bona visió.
Per seleccionar pastanagues de bona qualitat hem de triar-les
amb un tamany petit o mig, una pell suau i el color taronja
ben viu. La forma ha de ser uniforme i sense arrels laterals.
Si tenen fulles han de ser fresques i amb un bon color verd.
CONSERVACIÓ:
Abans de desar-les, en un lloc fresc i airejat, convé netejar-les
amb un drap humit.
No hem de conservar-les al costat de la fruita (sobretot poma, plàtan,
meló o préssec) perquè quan madura segrega una substància
gasosa (etilè) que li pot conferir a la pastanaga un gust amarg.
|
